一、清洗方法
 
      常規(guī)的清洗步驟：
 
      (1)去掉公共用品用具表面上的大部分殘渣、污垢。
 
      (2)用含洗滌劑溶液洗凈公共用品用具表面。
 
      (3)用清水沖去殘留的清潔劑。
 
      二、消毒方法
 
      物理消毒。包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法。
 
      (1)煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分鐘以上。可用于飲具、盆、毛巾、床上用棉織品的消毒。
 
      (2)紅外線消毒一般控制溫度120℃保持10分鐘以上。可用于飲具、盆、毛巾、床上用棉織品的消毒。
 
      三、保潔方法
 
      (1)消毒后的公共用品用具要自然濾干或烘干，不應使用手巾擦干，以避免受到再次污染。
 
      (2)消毒后的飲具應及時放入餐具保潔柜內(nèi)。
 
      參考了針對酒店系統(tǒng)狹義清洗消毒，如酒店、飯店、賓館、酒樓等地方的餐飲用品（如碗、筷、盤、碟、刀、叉等餐具）清洗及消毒。
 
      四、消毒注意事項
 
      (1)使用的清潔劑應在保質(zhì)期限內(nèi)，并按規(guī)定的溫度等條件貯存。
 
      (2)嚴格按規(guī)定濃度進行配制，固體消毒劑應充分溶解。
 
      (3)配好的消毒液定時更換，一般每4小時更換一次。
 
      (4)使用時定時測量消毒液濃度，濃度低于要求立即更換。
 
      (5)保證消毒時間，一般公共用品用具消毒應作用5分鐘以上。
 
      (6)應使消毒物品完全浸沒于消毒液中。
 
      (7)消毒后以潔凈水將消毒液沖洗干凈。
 
      (8)餐具消毒前應洗凈，避免油垢影響消毒效果。